＜写真付き＞トマト・ミニトマトのレシピ4選！丸ごとマリネや卵炒め

トマトは、生・湯がく・煮る・焼くと、食べ方の幅が広い野菜です。この記事では、生サラダからたまご炒めまで4品のレシピを写真付きで紹介するとともに、トマトの栄養や効果についてもお伝えします。

記事の写真は、すべて私が撮影したものです。2021年7月22日にサラダとたまご炒め、7月26日にマリネ、7月27日にスープの調理の写真を撮りました。

結論：トマトのおすすめレシピ4選

レシピ	調理法	時間の目安	こんなときに
＜素材を活かす＞丸ごと食べるトマトのマリネ	湯がいて皮をむき、マリネ液につける	湯がくのは2分ぐらい	ミニトマトを丸ごと味わいたいとき
＜簡単＞生トマトと大葉のさっぱりサラダ	切って和え、冷蔵庫で冷やす	—	切って和えるだけの一品が欲しいとき
＜温まる＞煮て食べるトマトのたまごスープ	煮る	—	温かいスープが欲しいとき
＜加熱＞トマトのたまご炒め	炒める	—	簡単なおかずが欲しいとき

生のまま火を使わずに食べるならサラダ、皮をむいて丸ごと食べるならマリネ、加熱するならスープとたまご炒めです。4品のうち3品はミニトマトを使います（サラダ・マリネはミニトマト、スープは大玉とミニトマト）。マリネの皮むきは、ヘタがない方に十字の切り込みを入れ、お湯で2分ぐらい湯がいてからザルにあげて行います。

トマトのレシピ4品の作り方

トマトは、「生」、「湯がく」、「煮る」、「焼く」など、様々な食べ方があります。

＜簡単＞生トマトと大葉のさっぱりサラダ

カットして和えるだけのトマトサラダの作り方をご紹介します。

トマトの美味しさを丸ごと！

＜素材を活かす＞丸ごと食べるトマトのマリネ

時間を要しないカンタンレシピ！湯がいて食べるトマトの作り方をご紹介します。

素材丸ごと！

＜温まる＞煮て食べるトマトのたまごスープ

時間を要しないカンタンレシピ！スープで食べるトマトの作り方をご紹介します。

あったまるトマトスープ！

＜加熱＞トマトのたまご炒め

炒めて食べるトマトとたまご炒めの作り方をご紹介します。

簡単トマト炒め！

トマトって何？

みなさまがご存じの野菜「トマト」、ナスやピーマン、ジャガイモと同じ仲間、ナス科の野菜です。

南米のアンデス山脈生まれの野菜で乾燥に強い野菜です。

大玉トマト、中玉トマト、ミニトマトなど、近年では様々な品種のトマトがあります。

昔は、トマト嫌いなどよく聞きましたが、最近では、糖度の高いトマトも多く出回って人気ですね。

トマトを育ててみたいと思われたら、育て方を記事にまとめていますのでご覧ください。

トマトの栄養と効果

トマトは、ビタミンCやビタミンE、カリウム、βカロテン、リコピンを含んでいます。

カロリーは100gあたり20kcalと低く、糖度の高いトマトもあることから人気の野菜となっています。

成分	100gあたり（生）	どんな成分か
エネルギー	20kcal	低カロリー
カリウム	210mg	体の水分や塩分のバランスに関わるミネラル
βカロテン	540μg	体の中で必要な分がビタミンAに変わる成分
ビタミンC	15mg	皮膚などのたんぱく質（コラーゲン）づくりに関わるビタミン
ビタミンE	0.9mg	体の中の脂質が酸化するのを防ぐ働きに関わるビタミン
食物繊維	1.0g	おなかの調子に関わる成分

数値は、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の「赤色トマト（生）」の値です（βカロテンは「βカロテン当量」）。トマトの赤い色のもとと言われるリコピンは、成分表に項目がないため載せていません。栄養の話は、食品成分表などを参考にしています。

まとめ

• さっぱりサラダ：ミニトマトを4等分にし、千切りの大葉と、オリーブオイル・レモン汁・めんつゆで和えて冷やす
• 丸ごとマリネ：十字の切り込みを入れて2分ぐらい湯がき、皮をむいてマリネ液につけ、冷蔵庫で冷やす
• たまごスープ：沸騰したお湯にトマトと鶏がらスープの素を入れ、溶き卵をゆっくり混ぜる
• たまご炒め：卵に砂糖・めんつゆ・みりんを混ぜ、トマトと一緒に炒める
• トマトとは：ナス科の野菜。大玉・中玉・ミニトマトなど品種が多い
• 栄養：100gあたり20kcal。ビタミンC・ビタミンE・カリウム・βカロテンを含む