＜写真付き＞にんじんレシピ7選！葉も使うフラッペ・チヂミ・ケーキ

にんじんは、生・煮る・焼く・スープ・ドレッシング・ケーキと、食べ方の幅がとても広い野菜です。この記事では、7品のレシピを写真付きで紹介するとともに、にんじんの栄養や効果についてもお伝えします。

記事の写真は、すべて私が撮影したものです。千切りや細切りには、私がふだん使っているスライサーを使いました（フラッペとさつま揚げの章で紹介しています）。

結論：にんじんのおすすめレシピ7選

レシピ	調理法	時間の目安	こんなときに
＜栄養満点＞生で食べるにんじんのフラッペ	生のまま細切りにし、刻んだ葉と調味料で和える	5分（冷やす時間は別）	にんじんの葉も一緒に食べたいとき
＜煮物＞大根とにんじんの鶏手羽煮	炒めてから煮る	汁気がなくなるまで煮る	お弁当のおかずに
＜子供も大好き＞にんじんのチヂミ	フライパンで焼く	返してから蓋をして4〜5分	ちょっとしたおやつに
＜簡単＞にんじんとキャベツの卵スープ	炒めてから煮る	—	体を温めたいとき
＜手作り＞にんじんのドレッシング	ブレンダーにかける	—	野菜サラダに
＜美味しさ保証＞にんじんケーキ	オーブンで焼く	180℃で40分	おやつに
＜絶品＞にんじんのさつま揚げ	油で揚げる	油を170℃に温めてから	揚げたてを食べたいとき

葉付きのにんじんが手に入ったら、葉も刻んで使うフラッペがおすすめです。おかずなら鶏手羽煮、おやつならチヂミかケーキ、作り置きの調味料ならドレッシングです。千切りが多いチヂミ・さつま揚げは、スライサーを使うと手早く作れます。

簡単に作れるにんじんのレシピをご紹介

にんじんは、「生」「煮る」「焼く」「スープ」「ドレッシング」「ケーキ」など、様々な食べ方があります。

＜栄養満点＞生で食べるにんじんのフラッペ

5分でできる簡単レシピ！生のにんじんを味わえるフラッペの作り方をご紹介します。

生にんじんの食べ方レシピ

これ使ってます！切れ味抜群で良いですよ！

＜煮物＞大根とにんじんの鶏手羽煮

スタミナたっぷり！豚肉とにんじん炒めの作り方をご紹介します。

簡単煮物レシピ！

＜子供も大好き＞にんじんのチヂミ

簡単なにんじんを使ったチヂミの作り方をご紹介します。

にんじん嫌いも好きになる！

＜簡単＞にんじんとキャベツの卵スープ

体が温まるにんじんスープの作り方をご紹介します。

ふわふわ卵のにんじんスープ！

＜手作り＞にんじんのドレッシング

にんじんを使ったサラダ用ドレッシングの作り方をご紹介します。

にんじんをまるごとドレッシングに！

＜美味しさ保証＞にんじんケーキ

にんじんケーキの作り方をご紹介します。

混ぜて焼くだけの簡単ケーキレシピ！

＜絶品＞にんじんのさつま揚げ

にんじんを使って簡単なさつま揚げの作り方をご紹介します。

鱈のすり身でないとダメ？

いいえ、白身魚のすり身でしたら問題ないです。

揚げたてのさつま揚げが食べられる！

これ使ってます！収納もコンパクトで便利です。

にんじんって何？

日本では、知らない人はいない野菜「にんじん」

にんじんは、パセリ、セロリと同じ仲間、セリ科の野菜です。

原産地は、中央アジアのアフガニスタン辺りと言われており、そこから東側と西側へ伝わっていった。
東側は中国へ伝わり、特徴としては赤色で細くて長い東洋にんじん、西側はヨーロッパへ伝わり、橙色で太くて短い西洋にんじん、その後、両方のにんじんが日本へ伝わり、今では一般的なにんじんのイメージである西洋にんじんが人気となっている。

にんじんの色と言えば、橙色を想像しますが、品種によっては赤色や紫色などカラフルなにんじんもあります。

にんじんを育ててみたいと思われたら、こちらの記事にまとめていますのでご覧ください。

にんじんの栄養と効果

にんじんは、βカロテン（体の中で必要な分がビタミンAに変わる成分）がとても多い野菜です。100gあたり8600μgで、トマト（540μg）の15倍以上あります。

成分	100gあたり（皮つき・生）	どんな成分か
エネルギー	35kcal	—
βカロテン	8600μg	体の中で必要な分がビタミンAに変わる成分。目や皮膚の健康に関わる
食物繊維	2.8g	おなかの調子に関わる成分
カリウム	300mg	体の水分や塩分のバランスに関わるミネラル
ビタミンK	17μg	血液を固める働きや骨に関わるビタミン
ビタミンC	6mg	少なめ

数値は、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の「にんじん 根 皮つき 生」の値です（βカロテンは「βカロテン当量」）。成分の働きは、本などから調べた一般的な情報です。

プチ雑学

ニンジン葉抽出物のガン細胞増殖抑制効果によるレビューを引用いたします。

ニンジン葉抽出物のガン細胞増殖抑制効果

・ニンジン葉抽出物はガン細胞の増殖抑制効果を有することが認められた。

村上 和保, 石黒 理恵, 松原 亜衣子, 大石 真己, 寺西 美香, 中津 沙弥香, 坂本 宏司

　一部、文面を引用しましたが、ニンジンの葉に含まれる抽出物にもガンの予防効果があるようです。

抽出物とは、植物など原料中に含まれている成分を選択的に分離すること

今後もこのような野菜のレシピ情報や、ちょっとした雑学ネタを取りあげていきます。

まとめ

• フラッペ：にんじんをスライサーで細切りにし、刻んだ葉と、黒酢・オリーブオイル・砂糖・塩・胡椒で和えて冷やす
• 鶏手羽煮：鶏手羽を炒め、大根とにんじんを加えて出汁で煮る。調味料を入れて汁気がなくなるまで煮る
• チヂミ：千切りのにんじんをお好み焼き粉と卵の生地に混ぜて焼き、返して蓋をして4〜5分。醤油・ごま油・ラー油のタレで
• 卵スープ：にんじんとキャベツを炒めて煮て、マギーブイヨンで味付けし、溶き卵を入れる
• ドレッシング：にんじん・ニンニク・塩・オリーブオイル・リンゴ酢・オリゴ糖をブレンダーにかける
• ケーキ：すりおろしたにんじんを生地に混ぜ、180℃のオーブンで40分。串を刺して何もつかなければOK
• さつま揚げ：千切りのにんじんとすり身を混ぜ、170℃の油で両面をきつね色に
• 栄養：100gあたり35kcal。βカロテンがとても多い（8600μg）