＜簡単早い＞漬物や煮物！生サラダやステーキで人気の大根レシピ

大根は、生・煮る・焼く・炒めると、食べ方の幅が広い野菜です。この記事では、サラダから豚肉のおろし炒めまで6品のレシピを写真付きで紹介するとともに、大根の栄養や効果についてもお伝えします。

簡単に作れる大根のレシピをご紹介

大根は、「生」、「煮る」、「炒める」、「焼く」など、様々な食べ方があります。

＜簡単＞大根のサラダ

時間を要しない簡単レシピ！生で食べる大根サラダの作り方をご紹介します。

生で食べる大根サラダ！

大根をスライスして味付けするだけで、新鮮度◎、栄養バランス◎、簡単◎な料理です。

＜作り置き＞大根の漬物

冷蔵庫に大根の作り置き！漬物の作り方をご紹介します。

作り置きしておくと便利！

大根を切って揉むだけで、保存◎、美味しさ◎、簡単◎な料理です。

本場京都の漬物も紹介しておきますね！

　創業85年京都ニシダやのお真心を込めて漬け込んだ伝統の味【京つけもの　ニシダや】

＜絶品＞大根ステーキ

時間を要しない簡単レシピ！ステーキで食べる大根の作り方をご紹介します。

野菜でヘルシーな大根のステーキ！

大根を焼いてチーズをのせて、子供大好き◎、美味しさ◎、お手軽◎な料理です。

＜白だし＞ふろふき大根

時間を要しない簡単レシピ！煮て食べる大根の作り方をご紹介します。

冬の定番ふろふき大根！

ふろふき大根は、美味しさ◎、栄養◎な料理です。

＜常備菜＞大根葉のちりめんじゃこ炒め

時間を要しない簡単レシピ！大根の葉を使ったレシピをご紹介します。

栄養がたくさんある大根の葉！

大根の葉をじゃこと混ぜて炒めるだけで、栄養◎、簡単◎、保存◎な料理です。

常備菜とは、作り置きにでき日持ちするもの

＜栄養満点＞豚肉の大根おろし炒め

豚肉と混ぜて食べる大根おろし炒めの作り方をご紹介します。

料理のアクセント大根おろしを使ったレシピを紹介！

豚肉と大根おろしを炒めて、簡単◎、美味しさ◎、栄養◎な料理です。

これ使ってます！切れ味抜群で収納もコンパクト！

大根って何？

日本では、各地域オリジナル大根であるご当地大根があります。

大根は、キャベツ、ハクサイ、カブと同じ仲間、アブラナ科の野菜です。

古くは「大きな根」って呼ばれていたらしく、現代では「だいこん」と呼ばれるようになったらしい。

紀元前2000年代に古代エジプトピラミッドの壁画に大根が描かれていたことが、最古の記録としてあることから、エジプトが発祥と言われ、後に日本に伝わってきた。

こちらの根拠については、豊橋創造大学短期大学部研究紀要　第36号＜61ページ＞を引用いたします。

大根と日本人

「エジプトのピラミッドの壁画に大根が書かれていることからBC2000年頃にはエジプトで大根の栽培をしていたであろう」と記している．大根は民族の移動と共に大きく二つのルートを経て日本にやってきた．その一つは南ルートである．中東からインドや東南アジア，中国の華南方など温暖多湿な地域を経て到来した．（華南系大根）もう一つは北ルート，すなわち中央アジア・ロシア・モンゴル・チベット・中国東北部，華北地帯や韓国をたどって我が国に伝わった．（華北系大根）
木　下　賀律子

大根を育ててみたいと思われたら、育て方を記事にまとめていますのでご覧ください。

大根の栄養と効果

大根というと、根の部分が有名ですが、葉っぱも栄養豊富です。

プチ雑学

• ビタミンCは動脈硬化の予防や老化防止に期待されている
• 食物繊維は、血糖値の上昇を防いだり、コレステロールの低下に期待されている
• 大根の辛味成分に含まれるイソチオシアネートは、がんの予防効果に期待されている成分です。

根拠として、下記の出版物タイトル岡山大学農学部学術報告＜88ページ＞を引用します。

イソチオシアネートによるがんの化学予防の可能性

イソチオシアネート（ITC：isothiocyanate）類は，疫学的研究などから現在最もがん予防効果の期待される食品成分である．
岡山大学　中村 宜督

　大根は、葉っぱと根、両方に栄養がありどちらも調理することが出来てコスパがいいですね。

　今後もこのような野菜のレシピ情報や、ちょっとした雑学ネタを取りあげていきます。