＜写真付き＞プチヴェール（プチベール）の料理5品！茹で方と炒め物

プチヴェールは、茹でる・煮る・炒める・蒸すと、食べ方の幅が広い野菜です。この記事では、茹でるだけの一品からペペロンチーノ風まで5品のレシピを写真付きで紹介するとともに、プチヴェールの栄養や効果についてもお伝えします。

記事の写真は、すべて私が撮影したものです。茹でて食べるプチヴェールは2021年2月13日、ペペロンチーノ風は2月16日、かつおぶし和えは2月26日に手順の写真を撮りました。

結論：プチヴェールのおすすめレシピ5選

レシピ	調理法	時間の目安	こんなときに
茹でて食べるプチヴェール	茹でる	葉が黄緑色に変わるまで（約3分）	あと1品欲しいとき
プチヴェールのスープ	煮る	強中火で3分ほど煮込む	温かいスープが飲みたいとき
プチヴェールのペペロンチーノ風	炒める	葉が柔らかくなるまで	お酒のおつまみに
プチヴェールの温サラダ	蒸す（フライパン）	中火で5分蒸す	オリーブオイルでサクッと1品
プチヴェールのかつおぶし和え	蒸す（電子レンジ）	600Wで4分	電子レンジでサクッと1品

プチヴェールは、洗って硬い茎を切れば、茹でる・煮る・炒める・蒸すのどの料理にも使えます（5品とも同じ下ごしらえです）。茹でるときは、葉の色が黄緑色に変わるぐらいまでが目安です。蒸すと葉が柔らかくなり、甘くなります。

プチヴェールのレシピ5品の作り方

プチヴェールは、「茹でる」、「煮る」、「炒める」、「蒸す」など、様々な食べ方があります。

＜3分で完成＞茹でて食べるプチヴェール

時間を要しない簡単レシピ！茹でて食べるプチヴェールの作り方をご紹介します。

時間がない時にサッと茹でて完成！

プチヴェールを茹でて盛り付けるだけで、見た目◎、美味しさ◎、栄養◎な料理です。

＜5分で完成＞煮て食べるプチヴェールのスープ

時間を要しない簡単レシピ！スープで食べるプチヴェールの作り方をご紹介します。

温かいスープが飲みたくなったら！

＜お酒のおつまみに＞炒めて食べるプチヴェールのペペロンチーノ風

おつまみにお困りのあなたへオススメの一品です。

ピリ辛栄養野菜のおつまみに！

＜栄養たっぷり＞プチヴェールの温サラダ

フライパンで蒸すだけの簡単レシピをご紹介します！

オリーブオイルを使ってサクッと1品！

＜簡単＞蒸して食べるプチヴェールのかつおぶし和え

電子レンジで蒸して和えるだけの簡単レシピをご紹介します！

電子レンジを使ってサクッと1品！

プチヴェールと調理法が似ている芽キャベツやブロッコリーも合わせてご覧ください。
調理のレパートリーが増えますよ。

プチヴェールって何？

ケールと芽キャベツを交配して開発された品種で「非結球の芽キャベツ」とも呼ばれています。「プチヴェール」は開発した種苗会社の登録商標です。

結球していない「プチヴェール」、結球している「芽キャベツ」どちらの野菜も茎にできて面白い野菜ですね。

プチヴェールは、キャベツ、ハクサイ、ダイコン、カブと同じ仲間、アブラナ科の野菜です。

フランス語で「プチ（petit）＝小さな」＋「ヴェール（vert）＝緑」の造語から名付けられ、「小さな緑」と呼ばれています。

糖度は11〜13度ほどとされ、苦味が少なく食べやすい野菜です（農畜産業振興機構）。ぜひ調理してみてはいかがでしょうか。

プチヴェールを育ててみたいと思われたら、こちらの記事にまとめていますのでご覧ください。

プチヴェールはどんな味？

• 1990年に生まれた、比較的新しい野菜です（農畜産業振興機構）
• 糖度は11〜13度ほどとされ、苦味が少なく甘みがあります（農畜産業振興機構）
• 小さいので、切り分けずにそのまま調理できます（農畜産業振興機構）

プチヴェールの栄養と効果

プチヴェールは、βカロテンやビタミンC、カルシウム、鉄などを多く含むとされる野菜です（農畜産業振興機構）。

まとめ

• 茹でて食べるプチヴェール：塩を入れたお湯で、葉が黄緑色に変わるまで茹でる。水気を切り、塩とオリーブオイルをかけ、生ハムをのせる
• スープ：タマネギ・パプリカ・ベーコンと一緒に、ブイヨンで強中火3分ほど煮込む
• ペペロンチーノ風：ニンニクと鷹の爪を焦がさないように炒め、葉が柔らかくなったら塩で味付け
• 温サラダ：パプリカと一緒にフライパンに入れ、オリーブオイルと水で中火5分蒸す
• かつおぶし和え：水気を切らずにレンジ600Wで4分。かつおぶしと醤油をかける
• どんな野菜か：ケールと芽キャベツから生まれた野菜。糖度は11〜13度ほどで、苦味が少ない