＜写真付き＞京芋（たけのこ芋）レシピ4選！チーズ饅頭やみたらし

京芋は焼く・揚げる・レンジと、いろいろな食べ方で楽しめる野菜です。この記事では、チーズ饅頭からオーブン焼き、みたらし、サラダまで4品のレシピを写真付きで紹介するとともに、京芋の栄養や効果についてもお伝えします。

記事の写真は、すべて私が撮影したものです。京芋は私の畑でも育てたことがあり、育て方は別の記事にまとめています。

結論：京芋のおすすめレシピ4選

レシピ	調理法	時間の目安	こんなときに
＜餡かけ＞京芋のチーズ饅頭	茹でてつぶし、チーズを包んでフライパンで焼き、白だしの餡をかける	—	もちもち食感を楽しみたいとき
＜簡単＞京芋のオーブン焼き	皮ごとオーブンで焼く	210℃で30分	シンプルに味わいたいとき
＜レンジ＞みたらし京芋	レンジで加熱し、甘辛いたれを絡める	レンジ800Wで5分（目安）	おやつにも、おかずにも
＜簡単保存＞京芋のツナたまごサラダ	レンジで加熱し、ゆで卵・シーチキンと和える	レンジ800Wで5分（目安）	あと一品欲しいとき

京芋は調理法が里芋と似ていて、煮物のほかに、焼く・レンジで加熱する・和えるといった食べ方ができます。材料が少なく手軽なのはオーブン焼き（京芋・オリーブオイル・岩塩の3つ）です。みたらしとサラダは、両方のヘタを切って真ん中に切れ目を入れ、レンジで加熱してから皮をむきます。チーズ饅頭は手順が多いぶん、もちもちの食感が楽しめます。里芋のレシピもあわせて参考にしてください。

京芋のレシピ4品の作り方

京芋は、「焼く」、「茹でる」、「煮る」、「揚げる」、「炒める」、「蒸す」など、様々な食べ方があります。

＜餡かけ＞京芋のチーズ饅頭

揚げ焼きにして食べる京芋レシピ！チーズ饅頭の作り方をご紹介します。

もっちりしてて美味しい！

京芋を揚げ焼きにして饅頭にした、満腹度◎の料理です。

＜簡単＞京芋のオーブン焼き

時間を要しない簡単レシピ！京芋の作り方をご紹介します。

オーブンにお任せで簡単！

＜レンジ＞みたらし京芋

おつまみにお困りのあなたへオススメの一品です。

茹でて絡めるだけ

＜簡単保存＞京芋のツナたまごサラダ

電子レンジで蒸して和えるだけの簡単レシピをご紹介します！

あと一品欲しい時にオススメ

調理法が里芋と似ているので、合わせてご覧いただけたらレパートリーが増えますよ。

京芋って何？

日本では、長い歴史のある野菜、「京芋」

京芋は、里芋やこんにゃくの原料である蒟蒻芋と同じ仲間、サトイモ科の野菜です。

京芋は「たけのこ芋」とも呼ばれます。食品成分表では「たけのこいも」の名前で載っています。

種芋から親芋が育ち、その周りに小芋、孫芋と生長して実をつけていきます。
このように親から子、子から孫と続くことから子孫繁栄の縁起物として正月料理にも使われる食材の一つです。

原産地は、インド東部からインドシナ半島にかけてと言われており、日本へは中国を経て縄文時代辺りに伝わってきたと言われている。

京芋を育ててみたいと思われたら、こちらの記事にまとめていますのでご覧ください。

京芋の栄養と効果

京芋（たけのこ芋）は、でんぷんが多く、カリウムや食物繊維を含むいもです。

成分	100gあたり（生）	どんな成分か
エネルギー	97kcal	里芋（53kcal）より高め
炭水化物	23.5g	主にでんぷん
食物繊維	2.8g	おなかの調子に関わる成分
カリウム	520mg	体の水分や塩分のバランスに関わるミネラル
ビタミンB1	0.05mg	糖質をエネルギーに変える働きに関わるビタミン
ビタミンB6	0.21mg	たんぱく質の代謝に関わるビタミン

数値は、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の「たけのこいも（生）」の値です。栄養の話は、食品成分表などを参考にしています。京芋は、いも類の中で特に低カロリーというわけではなく、100gあたりのカロリーは里芋より高めです。

まとめ

• チーズ饅頭：茹でてつぶした京芋でチーズを包み、片栗粉をふって両面をきつね色に焼く。白だしの餡をかけて完成
• オーブン焼き：洗って水気を拭き、210℃で30分。温かいうちに皮をむき、オリーブオイルと岩塩で食べる
• みたらし京芋：ヘタを切って切れ目を入れ、レンジ（800W・5分が目安）で加熱。醤油・みりん・砂糖などのたれを絡める
• ツナたまごサラダ：レンジで加熱した京芋を約1cmに切り、ゆで卵・シーチキン・マヨネーズと和える
• 京芋とは：たけのこ芋とも呼ばれる、サトイモ科のいも。調理法は里芋と似ている
• 栄養：100gあたり97kcal。カリウム（520mg）や食物繊維（2.8g）を含む